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Polychlorierte Biphenyle sind Chlorverbindungen, die krebserregend sind. Forscher der Universität von Las Palmas de Gran Canaria haben über 60 Käsesorten auf Überreste davon untersucht. Ergebnis: Einige Käsesorten überschritten die von der EU angeordneten Grenzwerte. Miserabel sieht es für den Biokäse aus. Die Schadstoffe landen über die Umgebung in den Körper der Kühe und schließlich in der Milch. "PCB sind ebenso wie Dioxine Umweltkontaminanten, die sich aufgrund ihrer lipophilenen Eigenschaften vor allem in fettreichen tierischen Lebensmitteln anreichern, sie können daher auch in Milch enthalten sein", sagt Miriam Ewald, Sprecherin vom Bundesinstitut für Risikobewertung.
Quelle

Vor 30 Jahren lebten 500 000 Vegetarier in
Deutschland, heute sieben Millionen – bei
steigender Tendenz. Eine Fachkonferenz in
Berlin hat jetzt die gesundheitlichen Vorteile
von Fleischverzicht bestätigt, schreibt Sebastian
Meyer.
E.S.

Eine Ode an McDonalds und den Big Mac schreibt Beda Stadler.

"Ein richtiger Clown kann auch einstecken. Nicht so Ronald McDonald. Diese Ketchup- und Pommes-farbige Mitleidsfigur ist ein trauriger Unterhund. Der Clown passt somit eigentlich nicht zum McDonald’s-Firmenimperium, das Grund genug hätte, stolz und selbstsicher zu sein. Trotzdem wird die Firma ständig zur Zielscheibe der Globalisierungsgegner, die meistens Uncle Sam treffen wollen. In Frankreich erlangte José Bové 1999 Berühmtheit, weil er zusammen mit anderen friedliebenden Bauern ein McDonald’s-Restaurant zerstörte. Der Anti-Gentechnik- Protestant sass deswegen, aber auch wegen -anderer «friedlicher» Aktionen gegen den «Drecksfrass», mehrmals im Gefängnis. Sein illegaler Aktivismus war aber ein Ticket, um als Grüner ins EU-Parlament gewählt zu werden. Bei uns haben Politiker wie Moritz Leuenberger einst bloss Unterschriften gegen McDonald’s gesammelt. Das ist nicht aggressiv, zeigt aber die gleiche geistige Haltung."

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Zwischen scharf und mild gewürzt liegt eine Welt. Gewiss spielen auch genetische und kulturelle Faktoren eine Rolle. Es besteht aber auch ein Zusammenhang mit bestimmten Persönlichkeitsmerkmalen. Das bestätigen jetzt amerikanische Forscher. Menschen mit einem größeren Drang nach Abwechslung und Abenteuer zeigen eine Vorliebe für stark gewürzte Speisen, berichten die Wissenschaftler im Fachblatt „Food Quality and Preference“.

Ein Extrakt aus den grünen Kaffeebohnen lässt das Körpergewicht schon nach wenigen Wochen merklich sinken, berichteten US-amerikanische Forscher auf einer Tagung der American Chemical Society in San Diego. Der Effekt beruhe wahrscheinlich auf dem Inhaltsstoff Chlorogensäure, der beim Rösten weitgehend zerstört wird. Daher ist das aus gerösteten Bohnen hergestellte Kaffeegetränk nicht mehr wirksam.
Joe Vinson von der University of Scranton betreute mit seinem Forscherteam eine Doppelblindstudie, an der 16 stark übergewichtige Personen im Alter zwischen 22 und 26 Jahren teilnahmen. Jeweils sechs Wochen lang nahm jeder der Probanden jeden Tag entweder 700 Milligramm oder 1050 Milligramm eines Extraktes aus grünen Kaffebohnen ein. Als Kontrolle diente ein Placebo, das über die gleiche Zeitdauer verabreicht wurde. Zwischen diesen drei Sechs-Wochen-Perioden lag jeweils eine zweiwöchige Pause, so dass sich die gesamte Studie für jede Person über 22 Wochen erstreckte.
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Nackter Neid lässt dieses Bild erstrahlen. Doch Weight Watchers schafft Abhilfe. Die Organisation macht sich zusammen mit Politikern auf, eine Aktion zur Umerziehung aller Deutschen in Gang zu setzen.

Eine Ernährung, die vorwiegend aus Fisch, Obst und Gemüse besteht, kann offenbar das Gehirn im Alter schützen. Sie soll das Schrumpfen des Hirns bei bestimmten Formen der Altersdemenz vermindern. Das ist dem Artikel über Ernährungsforschung im Fachblatt "Neurology" zu entnehmen. Wer höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und der Vitamine C, D, E und der B-Gruppe zu sich nahm, schnitt in Tests zur Denkleistung besser ab als Altersgenossen, deren Kost weniger davon enthielt.

Eine besondere Stärke der aktuellen Studie bestand darin, dass die Wissenschaftler bestimmte Blutwerte als Anhaltspunkte für die Menge der mit der Nahrung aufgenommenen Vitamine und Fettsäuren nutzten und daraus mögliche Effekte auf Hirnvolumen, Denk- und Gedächtnisleistungen ermittelten. Bisherige Studien haben meist nur einzelne oder einige wenige Nährstoffe untersucht und auf Angaben aus Fragebögen beruht. Somit mussten sie sich auf das Erinnerungsvermögen der Probanden verlassen und konnten zudem keine verlässlichen Aussagen darüber treffen, welche Nährstoffmengen auch tatsächlich vom Körper aufgenommen werden.

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Norwegen wäre derzeit der ideale Absatzmarkt für die Butter-Überschüsse in der Schweiz. In Norwegen nämlich herrscht ausgerechnet vor Weihnachten, wo jeder Plätzchen backen will, Butterkrise. Auch Dänemark ist von der Butterkrise betroffen.
Glücklich ist, wer Butter hat.

Endlich ein Wirkstoff zum Abnehmen ohne Kalorien zu zählen. Adipotid greift Blutgefäße im Fettgewebe an und lässt dadurch die Fettzellen absterben. Fettleibige Paviane und Makaken verloren nach vierwöchiger Behandlung durchschnittlich elf Prozent ihres Körpergewichts, berichten amerikanische Wissenschaftler im Fachjournal "Science Translational Medicine". Sie schließen daraus, dass das Mittel mit hoher Wahrscheinlichkeit auch beim Menschen wirksam wäre. Die wenigen bereits zugelassenen Medikamente gegen Fettleibigkeit drosseln den Appetit oder hemmen die Fettaufnahme und sind mit bedenklichen Nebenwirkungen verbunden. [ mehr ]

Gestern hat der Kassensturz des Schweizer Fernsehens wieder einmal seinen beinahe schon obligaten Coop-Gammelfleisch-Report gebracht und damit in den übrigen Medien und unter deren Lesern für große Empörung und Aufregung gesorgt.