SideEffects (Kunst + Kultur + Wissen + Gespräche = Zivilisation) : Rubrik:Ernaehrung

Krach um Deutschlands Nahrungsmittelkennzeichnung

anaximander — 2009-12-29T18:34:00Z

Man muss bekanntlich alles reglementieren und gesetzlich regeln. So auch die Nahrungsmittel, die nach dem Gesunderhaltungsbonussystem gekennzeichnet werden sollen. Die bereits in Britannien eingeführt Ampelkennzeichnung soll auch Deutschlands Bürger schützen; sie weist die wichtigsten Eckdaten zum Nährwertgehalt den Anteil an Fett, an gesättigten Fetten, an Zucker und Salz sowie die Kalorien pro 100 Gramm aus. Die Angaben erscheinen je nach ihrer gesundheitlichen Bedenklichkeit in den Signalfarben Rot, Gelb oder Grün.
Bei diesen drei Farben kann man nur Gelb essen....

Junk-Food-Steuer

anaximander — 2009-12-21T14:02:00Z

Was in Taiwan zur Anwendung kommt, ist für das Bundesamt für Gesundheit nicht weit.

Irgendwie muss das Geld, das man den Banken geliehen hat, ja wieder rein...

Gorgonzola-Sauce

anaximander — 2009-10-12T16:11:00Z

Damit ich das Rezept nicht wieder vergesse:
200 gr Gorganzola
1.5 dl Vollrahm
1 EL Cognac
nach Beliegen:
1 EL Gruene Pfefferkoerner, frisch oder eingelegt
1 EL Salbeiblaetter frisch oder getrocknet
Gorgonzola mit Cognac und Vollrahm auf niedriger Temperatur schmelzen, mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecken, über die Gnocchi verteilen und mit gebratenen Salbeiblättern dekorieren.

Fett schärft die Sinne

anaximander — 2009-10-07T14:27:00Z

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Fett die Sinne der Piloten schärft, obwohl man gemeinhin immer sagt: Fett macht träge. Eine neue Studie im Auftrag der US-Streitkräfte kommt zur Erkenntniss, dass Fett besonders gut ist für Reaktion.
Forscher der Universität North Dakota hatten Nachwuchspiloten auf unterschiedliche Diäten gesetzt und sie anschließend getestet. Das überraschende Ergebnis: Die Probanden mit der fetthaltigsten Nahrung schnitten am besten ab. Sie reagierten nicht nur in psychologischen Tests am schnellsten, ihnen unterliefen auch beim Fliegen unter schwierigen Bedingungen die wenigsten Fehler. Auf dem zweiten Platz folgten die Piloten, die vor allem Kohlenhydrate zu sich genommen hatten. Letzter wurde die Gruppe der Eiweiss-Esser.
ap

Orthorexie, die neue Krankheit

anaximander — 2009-09-27T06:50:00Z

Wer seinen Menüplan nur mit gesunden Lebensmittel ausstattet, leidet an einer Essstörung, ist Orthoretiker und bietet sich den Ärzten als therapierbarer Patient an. Und weil es nicht genügend Daten über Orthoretiker gibt, will das Bundesamt für Gesundheit mit Steuergeldern eine Studie dazu in Auftrag geben.
Wer nur gesund lebt, ist krank - und muss auf Krankenkassenkosten geheilt werden.
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Rucola oder Kreuzkraut?

anaximander — 2009-08-19T15:41:00Z

Der deutsche Rucola-Markt ist zusammengebrochen, nachdem in einer Plastikschale einer Plus-Filiale ein einzelner giftiger Stängel Kreuzkraut gefunden wurde. Bauern fürchten um ihre Existenz, der Entdecker der toxischen Pflanze ist bestürzt.

Vor dem 6. August 2009 fand sich Rucola auf allen passenden und unpassenden Gerichten. Nachdem aber das Kreuzkraut in der Rucola-Packung gefunden wurde, brach der Markt total zusammen. Plötzlich werden Salate nur noch ohne Rucola verkauft und serviert.
[ lesen Sie die ganze traurige Rucola-Geschichte ]

Die Schweiz ohne Milchprodukte

anaximander — 2009-07-23T17:41:00Z

Vom FBI wird die «Animal Liberation Front» als terroristische Vereinigung eingestuft und Tierschützer werden mit Geldern, die für den «Krieg gegen den Terror» gesprochen sind, bekämpft. Die Mitglieder der Animal Liberation Front finden das ungerecht und fühlen sich verletzt. In ihren Augen schützen sie die Tiere - mit allen Mitteln. Sie wünschen sich eine Schweiz, in der der Fleischkonsum verpönt ist und alle tierischen Lebensmittel auf der schwarzen Liste stehen.

"Eine Schweiz ohne Milchschokolade? Ohne Käse? Welche mystischen Geheimnisse sollten die Appenzeller Sennen denn da noch hüten dürfen, wenn ihre Geheimrezepte nutzlos würden? Mit diesen Fragen, die in meinem Kopf schwirrten, machte ich mich auf den Weg zu dem Veganer Tino Bächtold. Ich hatte einmal bei einer Gegenüberstellung von Vegetariern und Fleischessern in einer Schaffhauser Zeitung gelesen, dass der einzige kulturgeschichtlich relevante Vegetarier sich Hitler nannte."

Grusliges Schinkenimitat

anaximander — 2009-07-03T20:00:00Z

Wenn die Rede auf Gentech-Mais oder eine Gentech-Tomate kommt, gellen Aufschreie durch die Gegend. Aber Schinkenimitate werden ohne Murren gegessen...
Wir haben beschlossen, nie wieder Schinken zu essen, es sei denn, wir wissen exakt, woher er stammt. Lesen Sie die unappetitlichen Details des aus Gel und Fleischstücken hergestellten, schnittfesten Schinkens...
Bei rund 68 Prozent der in der Gastronomie entnommenen Proben fanden die Kontrolleure keinen echten Kochschinken, sondern ein künstlich hergestelltes Imitat. Jetzt stellt sich heraus: Das Problem ist weit größer als bislang angenommen. Schinkenimitate sind in Deutschland offenbar weit verbreitet.
[ weiter ]

Unglaubliche Blödheit

anaximander — 2009-06-22T20:44:00Z

Das Bildungsniveau unserer Gesellschaft sinkt scheinbar rapide in unergründliche Tiefen. Anders ist nicht zu erklären, wie jemand annehmen kann, geklontes Fleisch schade der Gesundheit mehr als "natürliches" Fleisch....
Augenreib

Safer-Sex mit Hamburger

anaximander — 2009-05-04T19:50:00Z

Im Freiburger Vorort Granges-Paccot wollte ein siebenjähriges Mädchen bei McDonald´s in ihren Hamburger beißen - und stösst auf ein ausgepacktes Präservativ. - Jetzt ermittelt die Kantonspolizei; sie sucht nach DNA-Spuren und hofft, den Lustverderber dingfest machen zu können.
sda

Die furchtbare humanitäre Krise

anaximander — 2009-03-28T20:50:00Z

Es ist eine Schande! Die Entwicklungshilfeorganisation World Vision und das Welternährungsprogramm WFP schlagen Alarm: Die Wirtschafts- und Finanzkrise hat zur Folge, dass 50 Millionen Menschen zusätzlich unmittelbar von Hunger bedroht sind.
An dieser Stelle lassen wir Peter Brabeck von der Nestle sprechen:

Die Frage ist: hören ihm die Politiker, die so sehr damit beschäftigt sind, im Irgendwie zu agieren und so tun, als wäre die Welt eine Bank, überhaupt zu?

Lakritze - heilsam und gefährlich

anaximander — 2009-03-25T15:27:00Z

Lakritze, Bärendreck, wird aus der Süßholzwurzel gewonnen. Die Wurzeln werden für die Lakritzherstellung geraspelt und eingekocht. Dazu kommen Zucker, Glukose, Stärke und Aromen wie Salmiak. Alles weitere sind geheime Rezepturen. Seit über 4.000 Jahren ist das Süßholzwurzelextrakt als Arznei bekannt.
In erster Linie sind es antivirale, antibakterielle und entzündungshemmende Effekte. Die entzündungshemmenden Effekte werden ausgenutzt zur Therapie von Magenschleimhautentzündungen und Magengeschwüren. Dabei nutzt man die durchblutungsfördernden Eigenschaften der Süßholzwurzel für die Magenschleimhaut aus. Die Schleimproduktion wird erhöht, die Schutzfunktion der Magenschleimhaut gestärkt. Und das ist noch nicht alles. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Stressfaktoren im zentralen Nervensystem durch Lakritz abgebaut werden. Dadurch ist es möglich, Vergesslichkeit und Demenz zu behandeln. Die antivirale Wirkung der Süßholzwurzel wird angewendet bei Herpes Simplex-Infektionen und bei Hepatitis C. Studienergebnisse belegen zudem eine Wirkung gegen Arteriosklerose, gegen Arterienverkalkung.
Vor übermäßigem Konsum allerdings wird gewarnt, denn Lakritz kann auch Nebenwirkungen auslösen wie Bluthochdruck und Wasseransammlungen. Verantwortlich dafür sind Veränderungen des Mineralstoffwechsels. Es kommt zu einer vermehrten Aufnahme von Natrium und Wasser und zu einer vermehrten Ausscheidung von Kalium. Die Kalium-Verluste können im Extremfall Herzrhythmusstörungen und Muskelschwäche auslösen.
Mehr als 100 Gramm pro Tag sollte niemand essen.
Wer eine Transplantation hinter sich hat oder gegen Rheuma und Hauterkrankungen behandelt wird, hat und Medikamente erhält, die Ciclosporin enthalten, muss ganz auf Lakritze verzichten. Eine Studie aus Taiwan belegt, dass die Lakritze im Körper die Aufnahme von Ciclosporin blockiert.
Quellen diverse

Yoshimasu-Formel gegen Übergewicht

anaximander — 2009-03-24T15:33:00Z

Ab sofort gibt es Hoffnung für alle Diät-geplagten Abnehmwilligen. Die Yoshimasu-Formel - ein individuell erstelltes, seit mehr als 250 Jahren erprobtes Ernährungskonzept aus der japanischen Naturheilkunde - steht nunmehr im Internet zur Verfügung.
"Die Yoshimasu-Formel ist der ultimative Weg zur Traumfigur. Sie wirkt immer - auch in hoffnungslosen Fällen. Sie ist keine Diät, sondern eine einfache Ernährungsumstellung", erklärt Thai Ludwig, Gründer und Mastermind der Kampomedizinischen Gesellschaft in der FMW AG. "Jeder Betroffene kann sich seine persönliche Yoshimasu-Formel individuell online errechnen lassen. Die Formel kann dann problemlos umgesetzt werden, mit ganz gewöhnlichen Lebensmitteln aus dem Supermarkt."

Wunderwaffe Brokkoli

anaximander — 2009-03-04T14:35:00Z

Brokkoli gegen Prostatakrebs, Brokkoli gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen - und jetzt Brokkoli gegen Asthma. Wenn es so weiter geht, wird die Pharma-Industrie den Brokkoli oder zumindest das Sulforaphan patentieren lassen, denn wenn Brokkoli ihren Medikamenten Konkurrenz macht, gehen die Gewinne zurück.
Ein Inhaltsstoff des Brokkoli fördert die Entstehung von Enzymen, die vor Entzündungen des Atemwegs schützen. Zu diesem Schluss kommt eine Studie der University of California in Los Angeles, die in der März-Ausgabe des Journal Clinical Immunology veröffentlicht wurde. "Erstmals wurde gezeigt, dass Brokkoli die antioxidante Reaktion beim Menschen biologisch fördert", sagt Studienleiter Marc Riedl. Da Testpersonen nach dem Verzehr von Brokkoli-Sprossen bis zu dreimal mehr antioxidierende Enzyme in der Nase besaßen, könne man diesen natürlichen Wirkstoff als Entzündungshemmer sowie in der Behandlung mehrerer Atemwegsprobleme ausnutzen.
Verantwortlich für diesen Effekt ist Sulforaphan. Dieses Senföl, das im Brokkoli wie auch in anderen Kreuzblütler-Gemüsearten wie Kohl, Radieschen oder Kresse vorkommt, fördert die Bildung von antioxidierenden Enzymen im Atemweg. Das stärkt die Körperabwehr gegenüber freien Sauerstoffradikalen, die durch verschmutzte Luft, Pollen, Dieselabgase und Zigarettenrauch täglich in den Körper gelangen und dort zu Oxidationsschäden und Entzündungen führen. Brokkoli verhilft somit zum besseren Schutz vor Asthma, vor allergischen Entzündungen der Nasenschleimhaut oder auch vor der chronischen obstruktiven Lungenerkrankung.
Die Forscher verabreichten 65 Versuchspersonen drei Tage lang entweder Brokkoli-Sprossen oder Luzerne, wobei letztere keine Sulforaphane besitzen und somit als Placebo dienten. Zu Beginn und Ende des Versuchs wurden Nasenspülungen eingesammelt und analysiert, um genetische Umwandlungen von antioxidierenden Enzymen wie GSTP1 und NQ01 in den Zellen der oberen Luftwege zu ermitteln. Bei Personen, die mindestens 100 Gramm Brokkoli eingenommen hatten, waren diese Enzyme gegenüber der Vergleichsgruppe deutlich angestiegen, bei der Einnahme von 200 Gramm sogar um das zwei- bis dreifache.
"Sulforaphan fördert die Bildung einer ganzen Reihe von antioxidierenden Substanzen, die gemeinsam effektiveren Schutz vor schädlichen Gesundheitsfolgen der Luftverschmutzung bieten", so Riedl. Nebenwirkungen wurden nach der Einnahme keine beobachtet, allerdings seien vor einer konkreten Dosisempfehlung noch weitere Untersuchungen nötig, betont der kalifornische Immunologe und Allergologe.
Quelle ptat

Kuh-Pipi gegen Coci

anaximander — 2009-02-11T16:54:00Z

Die Kuh ist dem Hindu heilig. Und alles, was von ihr kommt, ist gut. Das jedenfalls glaubt eine Hindu-nationalistische Gruppe in Indien - und will ein Getränk aus Kuh-Urin auf den Markt bringen. Derzeit befinde sich das Pipi-Produkt noch in der Entwicklung, soll aber schon jetzt nicht übel riechen.""Machen Sie sich keine Sorgen, es wird nicht nach Urin riechen und sogar sehr gut schmecken", beruhigt Om Prakash von der Partei Rashtriya Swayamsevak Sangh (RSS), wenn jemand nachfragt. "Es wird ein sehr gesundes Getränk, ohne Kohlensäure und ohne giftige Stoffe", sagte er der Zeitung "Indian Express". Er nenne den Grundstoff für den Softdrink sowieso nicht "Kuh-Urin", sondern "Kuh-Wasser". Das Produkt durchlaufe derzeit diverse Labortests im nordindischen Lucknow. Es werde "sehr bald, vielleicht noch Ende dieses Jahres" zur Markteinführung kommen."
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